Чеснок добавляют в виде целой головки, которую не нужно предварительно чистить. Его закапывают в центр горки риса.
В Средней Азии считается, что именно шелуха чеснока придает блюду неповторимый аромат, а зубчики отдают свой сок рису.
При добавлении предварительно очищенного чеснока в плове ощущается только вареный его вкус.
Головку чеснока в плов кладут на 15 минут. После этого ее необходимо достать, иначе появится горьковатый привкус.
Если все сделать правильно, плов будет пряным, с нужным сочетанием мясного и пряного ароматов.
