В 2000 году Пэрис Хилтон подписала контракт с модельным агентством Дональда Трампа «T Management» и стала профессиональной моделью

Хилтон сыграла несколько ролей второго плана в таких фильмах как «Девять жизней» (2002), «Модная мамочка» (2004), «Дом восковых фигур» (2005).

За роль Пейдж Эдвардс в «Доме восковых фигур» Хилтон получила премию Teen Choice Awards за лучший крик, и была номинирована в категории «Прорыв года». В 2006 году Хилтон сыграла главные роли в фильмах «Пей до дна» и «Блондинка в шоколаде».

С 2002 по 2003 год Пэрис Хилтон была помолвлена с Джейсоном Шо. 29 мая 2005 года она объявила о помолвке с наследником греческих судовладельцев Парисом Латсисом.

Помолвка была расторгнута пять месяцев спустя. После этого Хилтон начала встречаться Ставрасом Ниархосом, но в мае 2006 года ее PR-менеджер сообщил, что пара рассталась. У Пэрис также был продолжительный роман с Ником Картером, известным музыкантом. Сама Хилтон утверждает, что встречалась с Леонардо Ди Каприо.

Поскольку все считают, что светская львица помешана на сексе, она в конце 2006 года заявила, что целый год не будет заниматься любовью.

В сентябре 2006 года Хилтон была арестована по подозрению в вождении в нетрезвом состоянии. На суде она признала себя виновной и была приговорена к штрафу 1 500 долларов США, а также ей был назначен испытательный срок 36 месяцев.

В январе 2007 года Хилтон была задержана за вождение с аннулированными правами, в феврале 2007 года — за превышение скорости и езду с выключенными фарами в темное время суток.

У Пэрис 17 карманных собачек, хотя по законам США она не может содержать в своем доме более 3 животных.

Полное имя — Пэрис Уитни Хилтон (Paris Whitney Hilton).