Хотя у однояйцевых близнецов значительное количество общей ДНК, их диетический выбор может привести к совершенно разным последствиям для здоровья.
В марте 2022 года 22 пары взрослых однояйцевых близнецов приняли участие в рандомизированном клиническом исследовании, в котором один близнец придерживался веганской (полностью растительной) диеты, а другой придерживался всеядной (мясоедческой) диеты.
Результаты, опубликованные в JAMA Network Open 30 ноября 2023 года, показали, что у близнецов, которые придерживались здоровой веганской диеты, "значительно улучшилась концентрация холестерина липопротеидов низкой плотности, уровень инсулина натощак и потеря веса" - по сравнению с близнецами, которые придерживались диеты, содержащей мясо.
Уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), также известный как "плохой холестерин", следует поддерживать на низком уровне, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, считают эксперты.
Снижение уровня инсулина натощак, который снизился на 20%, указывает на меньшую резистентность к инсулину у близнецов, что означает меньшую вероятность развития у них диабета и метаболического синдрома.
Ведущий исследователь Кристофер Гарднер, доктор философии, профессор медицины в Стэнфордском медицинском университете:
Даже по сравнению со здоровой всеядной диетой, включающей растительную пищу, включение большего количества растений в рацион и употребление меньшего количества мяса может иметь дополнительные преимущества для здоровья.
Все участники были здоровы и не имели в анамнезе сердечно-сосудистых заболеваний.
Близнецы придерживались назначенного им рациона в период с мая по июль 2022 года в течение восьминедельного периода.
Как веганская, так и всеядная диеты считались здоровыми — "изобилующими овощами, бобовыми, фруктами и цельнозерновыми, без сахара и рафинированных крахмалов".
Веганская диета содержала только продукты растительного происхождения, без мяса или продуктов животного происхождения.
Исследователи отметили, что всеядная диета включала курицу, рыбу, яйца, сыр, молочные продукты и другие продукты животного происхождения.
В течение первых четырех недель исследования питание участников обеспечивалось службой доставки.
Во второй половине исследования все близнецы готовили себе еду самостоятельно.
Исследователи собрали данные о весе и образцы крови участников в начале исследования, затем через четыре и восемь недель.
При оценке результатов в конце восьми недель исследователи из Стэнфорда сотрудничали с компанией TruDiagnostic из Кентукки, которая измеряет биологический возраст на основе эпигенетики, изучения того, как окружающая среда и образ жизни человека влияют на его гены.
В одной из групп произошел статистически значимый сдвиг, который подразумевал снижение биологического возраста. Как веганская, так и всеядная диеты считались здоровыми — "изобилующими овощами, бобовыми, фруктами и цельнозерновыми, без сахара и рафинированных крахмалов".
Оказалось, что снижение возраста наблюдалось в группе веганов.
Это было самым удивительным открытием. У специалистов было предположение, что восьминедельное вмешательство в ходе этого исследования будет слишком коротким, чтобы вызвать какие-либо значимые изменения.
Теперь необходимы дальнейшие исследования, чтобы повторить эти результаты.
Мишель Рутенштейн, кардиолог-диетолог из Нью-Йорка, которая не участвовала в исследовании, сказала, что есть много различных факторов, которые могут объяснить результат.
Кардиометаболические преимущества, наблюдаемые у здоровых взрослых однояйцевых близнецов, придерживающихся здоровой растительной веганской диеты, отличались от тех, кто придерживается здоровой всеядной диеты.
Эти отличия могут быть объяснены такими факторами, как снижение потребления насыщенных жиров, увеличение количества пищевых волокон, повышенное содержание антиоксидантов, включение полезных жиров, повышенная чувствительность к инсулину и потенциальное положительное влияние на микробиом кишечника.
Эти элементы в совокупности способствуют благоприятным изменениям липидного профиля, уровня инсулина и массы тела, подчеркивая потенциальную пользу хорошо структурированной растительной диеты для устранения кардиометаболических факторов риска у здоровых людей.
Ключевыми компонентами изменений в здоровом питании являются просвещение и персонализация, сказал Рутенштейн.
Полностью веганская диета может привести к дефициту железа, кальция и витамина В12, отметил эксперт.
Люди, стремящиеся изменить свой рацион, должны обратиться за помощью к зарегистрированному диетологу, чтобы убедиться, что они удовлетворяют свои потребности в питательных веществах и цели в области здоровья.
Это совсем разные вещи для мужчины-подростка, пытающегося набрать мышечную массу, и для женщины в возрасте 30 лет, пытающейся забеременеть.
Кто-то может стать веганом и по-прежнему есть печенье, газированные напитки, картофель фри и другие обработанные продукты в течение всего дня, и это не приведет к более здоровым результатам.
Хотя веганы также потеряли в среднем на 4,2 фунта больше, чем всеядные, потеря веса не всегда является самым важным фактором при определении успеха диеты, отметила Таня Фрейрих, дипломированный диетолог из Шарлотта в Северной Каролине.
Например, у бодибилдеров был бы избыточный вес, если бы вы просто сравнивали их вес с ростом, потому что их мышцы весят очень много.
Кроме того, люди могут быть здоровыми при различных формах, размерах и весе.
В идеале необходимо более детально проанализировать тип потери веса при каждой диете. Это зависит от многих других факторов, таких как физические упражнения и собственно продукты, выбранные в рамках веганской или всеядной диеты, включая порции и сочетания блюд.
Поскольку все участники исследования изначально были в целом здоровы, результаты нельзя обобщать на молодых или пожилых людей или на людей с проблемами со здоровьем.
Восьминедельный срок был еще одним ограничением.
В идеале исследования нужно проводить в течение многих месяцев или лет, чтобы лучше понять, насколько устойчивы такого рода изменения в рационе. Реальность такова, что очень немногие люди готовы добровольно перейти на ту или иную диету, если период исследования растянется на месяцы или годы.
Кроме этого, существует множество различных способов придерживаться всеядной или веганской диеты.
Диетологу довольно легко разработать как здоровую, так и нездоровую версию обеих этих моделей питания.
Если люди, читающие об исследовании, заинтересуются и захотят попробовать это, они могут выбрать нездоровую веганскую диету — например, веганская газировка, веганские конфеты и белая рафинированная мука.
Основываясь на результатах исследования, исследователи рекомендуют людям поэкспериментировать, добавив в свой рацион больше овощей, бобовых, фруктов, орехов, семян и цельного зерна.
Употребление большего количества цельных продуктов, большего количества овощей, меньшего количества добавленного сахара и менее рафинированных злаков приведет к "поразительной степени улучшения здоровья".
Те, кто пытается изменить свой рацион к лучшему, должны меньше обращать внимание на ярлык "полностью веганский" или "всеядный", а вместо этого сосредоточиться на том, сколько необработанных продуктов, особенно растительных, они могут включать в свой рацион.
Потребление большего количества фасоли, чечевицы, нута, грибов, орехов и семян, а также меньшего количества обработанного мяса для получения белка — отличный способ для любого начать улучшать свое сердечно—сосудистое здоровье.
В этих продуктах, как правило, меньше насыщенных жиров и натрия и больше клетчатки.
Ваша диета должна работать на вас и на ваш образ жизни всю вашу жизнь, а не только восемь недель.
Соблюдение веганской диеты в этом исследовании было связано улучшением сердечно-сосудистой системы, однако не следует забывать о том, что полностью веганская диета может быть правильным решением не для всех.