На вкусовые качества свеклы отрицательно воздействует перегрев.
Не стоит игнорировать полив. Можно применять мульчирование для сохранения влаги.
Что касается воды, то ее овощу нужно много. На 1 кв.м идет 15 л жидкости.
Также на состояние культуры, дальнейшее ее хранение влияют сроки сбора урожая. Не нужно собирать овощи раньше времени. Оптимальным периодом для этого будет октябрь.