Как быстро очистить селедку от костей: лайфхак от кулинаров

Но перед приготовлением селедку приходится очищать от костей, а это долгая и не самая приятная процедура. Если для селедки под шубой подойдут любые куски рыбы, то для маринования нужно аккуратное и красивое филе. Чтобы так почистить рыбу, необходимо сделать продольный разрез на спине и поперечный у головы. Затем следует отрезать плавники, потянуть кожу и снять ее с тушки. Только после этого отрезают голову и потрошат брюшко. Затем нужно одной рукой взять тушку, а другой провернуть хвост вокруг. Дальше останется только снять две половины филе с ребер и позвоночника.