Полезные свойства топинамбура

Летом, когда растения поднимаются в высоту на 20-30 см, их окапываю и при необходимости поливаю. Топинамбур, еще его называют земляная груша это высокий цветок, внешне напоминающий подсолнух. В пищу используют корень этого растения, внешне который похож на имбирь, а по вкусу - на сладковатый картофель. Из топинамбура получается красивая изгородь, которая защищает огород от резких ветров. Осенью срезаю наземную часть, оставляя пеньки в 20 см. Ботву отправляю в компост. В ноябре, пока земля еще не полностью промерзла, выкапываю необходимое количество клубней для осенне-зимнего потребления. Наше зимнее меню всегда обогащено вкусными и полезными блюдами из топинамбура. Из его клубней мы готовим салаты, гарниры к мясу и рыбе, варим и жарим, а так же едим в сыром виде.