Растения, как и люди, могут испытывать стресс. И реагируют они на него по-своему.
Огурец при неблагоприятных условиях произрастания начинает вырабатывать кукурбитацин – токсическое органическое соединение, придающее плодам горечь.
Вещество синтезируется в листьях, а затем распределяется по всему растению, накапливаясь в корневой системе.
Из-за этой особенности в XVIII веке огурцы даже считали ядовитыми и не употребляли в пищу. В сладком огурце это вещество тоже есть, но в минимальном количестве.
Сегодня огурец, наоборот, считается лекарственным растением.
Благодаря содержанию кукурбитацина, знаменитый овощ улучшает работу печени и кишечника, снижает риск возникновения злокачественных опухолей.
Некоторые приверженцы альтернативной медицины приписывают горьким огурцам противогельминтные и противовоспалительные свойства.
Чтобы обезопасить себя от неприятного сюрприза и предотвратить появление горечи в плодах огурцов и кабачков, следуйте этим агротехническим приемам:
Для посева выбирайте только современные сорта.
При выращивании в теплицах следите за вентиляцией: в жаркую погоду открывайте двери, в ночное время при низких температурах закрывайте даже форточки. Это позволит сохранить для растений благоприятный фон без перепадов температуры.
Обеспечьте посадки равномерным поливом либо замульчируйте для уменьшения испарения.
Своевременно собирайте урожай:
После оплодотворения завязь огурца и кабачка достигает технической спелости примерно через 10 дней. При более позднем сборе увеличивается вероятность появления горечи в переросших плодах.
Если по какой-то причине вам не удастся избежать неприятного привкуса, не спешите выбрасывать собранные овощи.
Порежьте их, подержите в соленой воде около 2 часов и смело употребляйте в пищу.
