По словам диетолога Соломатиной, жареный картофель обладает куда большим гликемическим индексом, нежели вареный. Это означает, что при поедании жареной картошки резко повышается уровень глюкозы в крови.
Повышенный уровень глюкозы может привести к разрушению стенок кровяных сосудов, на повреждённых частях которых нередко оседают так называемые холестериновые бляшки.
Бляшки препятствуют свободной циркуляции крови, из-за чего в головном мозгу наблюдается кислородное голодание, способное спровоцировать массовую гибель нейронов.
