Итак, какую рыбу из числа пресноводных выбрать, чтобы получилась шикарная уха.
Ерш:
Ерш хорош, как базовый ингредиент ухи. Он придает блюду сладость и навар. Уха получается довольно мутной, но в этом нет ничего страшного.
Прозрачную уху варят совсем из другой рыбы. Только из одного ерша уху варят редко, нужны другие компоненты.
Окунь:
Окунь также дает вкусный бульон. Если нет намерения есть саму рыбу, окуня можно не чистить, а совсем мелкого и не потрошить.
Сваренная из одних окушков уха получается прозрачной, но лучше использовать их в качестве второго компонента после того, как готовые ерши будут удалены из котла.
Судак:
Вареный судак сам по себе вкусен, и уха из него замечательная.
Эта рыба очень быстро разваривается, поэтому нужно следить за приготовлением ухи, чтобы потом не плеваться костями.
Сам судак и уха из него считаются диетическими блюдами.
Щука:
Уха из одной щуки не самое вкусное блюдо. Если добавить щучьи головы в качестве третьего компонента после ершей и окуней, то уха станет еще вкуснее.
Вареные головы крупных щук нравятся многим рыболовам – их считают вкусным лакомством.
Налим:
Налим не требует каких-либо добавок. Уха из него и так очень вкусная и наваристая.
Лещ:
Уху можно варить из лещевых голов. Они дают хороший навар. Можно их использовать, как последний компонент тройной ухи.
Если в уху добавить лещевую икру, то она станет хотя и не самой аппетитной на вид, но очень вкусной.
Карп и сазан:
Из этих жирных рыб получается замечательная уха, даже если не добавлять в нее другую рыбу.
