Омары до середины 19 века считались пищей американских бедняков

Но затем интерес гурманов к этим ракообразным стал быстро расти, и теперь омары — признанный деликатес.

Интересно то, что более вкусные омары с мягким панцирем стоят дешевле особей с жёстким панцирем, мясо которых уже не такое нежное.

Это связано с тем, что мягкотелых омаров нельзя перевозить на большие расстояния, а отведать можно только в районах непосредственной ловли.