Раньше это растение называлось просто «борщ» и было основным ингредиентом супа, а затем постепенно вышло из употребления.
Сегодня борщ — это не конкретный суп, а название целого класса первых блюд, потому что в разных областях и странах можно встретить самые разные его рецепты.
Есть только одна общая черта, позволяющая назвать суп борщом — это наличие в нём свеклы.