В пиве Guinness пузырьки движутся не вверх, а вниз

Это объясняется тем, что в центральной части бокала пузырьки быстро поднимаются, выталкивая жидкость у краёв с более сильным вязким трением вниз. 

Но этот эффект характерен не только для «Гиннесса», а вообще для любой жидкости, просто в данном пиве он более заметен. 

В первую очередь это связано с тем, что вместо углекислого газа Guinness наполняется азотом, который меньше растворяется в воде. 

Во-вторых, светлые пузырьки просто лучше видны на фоне очень тёмного пива.