Чтобы кальмар не был на вкус резиновым, используйте эти хитрости при готовке

Многие кулинары имеют дело с одной и той же неприятностью при готовке кальмара: он получается резиновым.

Шеф-повар Антон Сальников говорит, что морепродукты нужно правильно выбирать. Командорские кальмары лучше всего подходят для готовки, они нежные и мягкие.

Сначала кальмара следует очистить от внутренностей, удалить пленки, а затем поместить в кипящую воду. На 200-300 г кальмара должен приходиться 1 л воды.

Время варки – 3-4 минуты, еще столько же кальмара нужно обжаривать на горячей сковороде. Каждую сторону обжаривают по 2 минуты.

spare_part_advertising