Правила сохранения цветной капусты в зимний период

Есть несколько способов, которые помогают надолго сохранить все эти качества.

Для хранения лучше всего подходят поздние или среднеспелые, но не ранние сорта. Они меньше гниют и обладают плотными соцветиями.

Цветная капуста хорошо хранится при температуре не ниже 0 и не выше +6 градусов при влажности от 85%.

На овощи не должен попадать солнечный свет, а в помещении нужно обеспечить вентиляцию.

В квартире капусту можно хранить в морозильной камере, предварительно разделив на соцветия.

Их следует проварить, высушить, слегка заморозить и разложить по пакетам.

В холодильнике хранятся вымытые и просушенные головки со срезанными листьями.

Их нужно обернуть бумагой, а сверху – пищевой пленкой. На балконе цветная капуста хранится в ящиках из картона или дерева.

В идеале капусту следует хранить в подвале или в погребе.

Вилки целиком оборачивают бумагой и раскладывают в ящики, накрывая их черной пленкой. 

Периодически пленку нужно приподнимать, чтобы овощи проветривались. Очень важно следить, чтобы под укрытием не образовывался конденсат.

Можно подсушить цветную капусту. Ее предварительно бланшируют и помещают в специальный сушильный аппарат.