За свое изобретение Николя Апперу получил титул Благодетеля человечества, и навсегда вошел в историю. Родился он в 1749 году. Семья владела таверной, поэтому он и его восемь братьев и сестер с детства помогали на кухне. Когда Николя вырос, он решил открыть свою кондитерскую в Париже, что и сделал.
Его жизнь в корне изменил объявленный Наполеоном Бонапартом конкурс на изобретение лучшего способа длительного хранения еды, ведь запасы провизии в армии быстро приходили в негодность, а цинга уносила жизни участников длительных экспедиций. Николя решил поучаствовать в конкурсе, и не прогадал.
Первые консервы Николя Апперу запечатывал в бутылки из-под шампанского, а потом кипятил. Комиссия при дворе была в восторге от изобретения, и в 1810 году Апперу получил награду в 12 тысяч франков и титул Благодетель человечества. Позднее Питер Дюран заменил стеклянные бутылки на более прочные жестяные банки.
