Яблоки нужно вымыть, нарезать и измельчить до состояния пюре. Обязательно брать спелые, но без гнильцы яблоки.
Яблочное пюре нужно выложить в прокипяченную плотную холщовую ткань и отжать вручную. Можно использовать соковыжималку.
Прозрачность яблочного сока достигается путем его нагревания. Температура не должна превышать 80 градусов: кипятить сок нельзя.