Научный центр «Сколково» сообщает, что муха черная львинка впервые была использована в хлебопекарной промышленности в 2024-м году.
Этот эксперимент реализовала компания «Биолаборатория», которая занимается разведением мух на предприятии в Архангельской области.
В муку добавили протеин из обезжиренного насекомого. В результате эксперты смогли удвоить процесс созревания теста и резко увеличить срок хранения хлеба.
«Если батон не надрезать, он не портится и не зачерствеет в течение 5–7 суток», - рассказали специалисты «Сколково».
Правда, рынок продуктов из протеина насекомых пока в России не сформировался. Потенциальным покупателям предстоит преодолеть психологические барьеры, признал гендиректор «Биолаборатории» Геннадий Иванов.
